思念水饺“病原菌”事件

[2011-10-19]

思念一款三鲜水饺在北京检出含有一种细菌,被要求下架

根据国家标准,冷鲜肉允许含有适量金黄色葡萄球菌,但速冻食品不允许

  河南商报记者齐亚琼訾利利

苏丹红、三聚氰胺……食品安全危机让我们认识了一个个新名词,这次来袭的是“金黄色葡萄球菌”!

也许你还没听说过这个新词,它是动物在春秋季发情争斗时碰上感染而产生的球菌,普遍存在于我们周围,包括我们人类鼻孔下面也能产生这一细菌。

这次把这一新词带给大家的是思念食品,其水饺被检出可引起肺炎的金黄色葡萄球菌,不少网友戏称“思念”是一种病,歌手张震岳早就预料到了。

新闻事件

思念一款三鲜水饺在北京检测出病菌

昨天上午,北京市通报,对在该市流通领域食品抽检中发现的18个不合格样本,一律停售。由郑州思念食品有限公司生产的“思念”三鲜水饺,检出了含有金黄色葡萄球菌,现该批次水饺已被全市停止销售。

据了解,金黄色葡萄球菌是一种重要病原菌,一般来说,可通过以下途径污染食品:食品加工人员或销售人员带菌,造成食品污染;食品在加工前本身带菌,或在加工过程中受到了污染;熟食制品包装不密封,运输过程中受到污染等。金黄色葡萄球菌可引起局部化脓感染,也可引起全身感染。

事实上,这已经不是思念水饺第一次查出金黄色葡萄球菌了。早在2007年,思念上海大馅馄饨(猪肉馅)、灌汤大馅三鲜水饺、手打天下手工水饺三款产品就在南宁被查出带有金黄色葡萄球菌。

此外,思念鲜肉汤圆、国粽天香迷你豆沙粽都曾上过不合格食品名单。

郑州市场

思念水饺销售正常,没接到下架通知

记者走访郑州市多家超市发现,思念水饺销售正常,三鲜水饺也正常陈列在货架上,不时有消费者在贴有思念的柜台前挑选。不过,记者检查生产批号后看到,郑州市场上销售的多为9月份以后的产品,没有发现新闻中所描述的问题批次产品。

农业路上一家大型连锁超市的思念水饺促销人员告诉记者,目前没有接到任何思念水饺有问题的通知,更没有接到下架的通知。“思念的三鲜水饺还出了促销装,销量一直不错。”

几位正在选购速冻水饺的市民表示,没想到思念也会出问题,还是换别的牌子试试吧。“以后都不知道该咋选择了,想着名牌食品肯定比那些小店的卫生安全,看来以后还是尽量在家包饺子吧。”

微博网友“王山而大可”在转发这条新闻时表示:妈妈包水饺技术一等一,家人称赞:大馅魏!自从有了思念,一直替代着“大馅魏”,看这情形,我得动员动员老魏重操原生态纯手工水饺了。

“天天天澜”则表示:不用担心,中国人对各种细菌及各种有害无害的添加剂都已经有抗体了。自从侬家今年开始潜心研究制作各类主食后,就没再买过这种产品了。

网友“谭承军”更是表示:王菲有首歌“我愿意”早就说了这个问题:“思念是一种很玄的东西”。

一种说法

国外标准允许食品中有适量金黄色葡萄球菌

昨天下午,河南商报记者电话联系到思念食品副总经理刘宏志,他表示此时不便解释和回应,过几天再说。

“思念一定觉得很冤。”郑州一速冻行业资深人士断言。

在一业内人士看来,思念水饺被检出金黄色葡萄球菌,并不奇怪,因为金黄色葡萄球菌广泛存在于我们人类周围,水饺之所以监测出含有这一细菌,是因为水饺里采用的冷鲜肉含了金黄色葡萄球菌。

河南一速冻食品企业技术总监告诉河南商报记者,金黄色葡萄球菌是动物在春秋季发情争斗时碰上感染而产生的球菌,普遍存在我们周围,包括我们人类鼻孔下面也能产生这一细菌。

“只要结疤,这一动物体内就含有了金黄色葡萄球菌,只要屠宰上市,肉质里就含有金黄色葡萄球菌。”该业内人士告诉记者,如果这些冷鲜肉用于做饺子馅,毫无疑问速冻饺子里仍含有它,因为它很顽固,在零下18摄氏度的速冻环境中仍存活着。

根据国家标准,冷鲜肉制品允许含有适量金黄色葡萄球菌,但速冻食品却不允许含有这一微生物。所以众多速冻水饺都对“金黄色葡萄球菌”诚惶诚恐。

而国外的标准则是允许食品里有适量的金黄色葡萄球菌。

“可以说,绝大部分水饺都含有一定量的金黄色葡萄球菌。”该业内人士说,速冻行业曾为这一行业标准奔走3年,至今无果。

小贴士

咋吃水饺才不中毒

“老实说,大部分速冻肉制品都含有一定量的金黄色葡萄球菌,除非生吃水饺才能致病。”一业内人士告诉河南商报记者,金黄色葡萄球菌在72摄氏度水温中不到一分钟就被杀死,人们煮水饺至少是100摄氏度高温煮3分钟,这个过程金黄色葡萄球菌已经被杀死,也就不存在致病的可能了。

所以水饺一定要煮熟,否则会引起肺炎等一系列疾病。

新闻1+1

金黄色葡萄球菌无处不在

金黄色葡萄球菌是人类的一种重要病原菌,引起许多严重感染。

金黄色葡萄球菌在自然界中无处不在,空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到。因而,食品受其污染的机会很多。

金黄色葡萄球菌的流行病学一般有如下特点:

季节分布,多见于春夏季;中毒食品种类多,如奶、肉、蛋、鱼及其制品。此外,剩饭、油煎蛋、糯米糕及凉粉等引起的中毒事件也有报道。上呼吸道感染患者鼻腔带菌率83%,所以人畜化脓性感染部位常成为污染源。

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